在現代食品生產工藝流程中，對于生產環(huán)境的衛(wèi)生、安全要求非常高，因此，食品工業(yè)中，乳業(yè)、飲料、調味品、冷凍生鮮、餅干糖果等食品生產企業(yè)已經廣泛采用凈化車間，包括食品潔凈車間、10萬級食品凈化車間等。

一、食品/飲料無塵車間裝修標準說明：

       食品/飲料無菌潔凈車間的大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風淋室和操作間組成。更衣間放在外，緩沖間位于更衣間與風淋室之間，操作間放在內間，主要供產品灌裝，房間應不受日光直射，設置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。

二、建筑平面布置說明：

       1、各凈化操作間集中設置獨立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透。

       2、實驗室的人流經過更衣室更衣換鞋→清洗間洗手→緩沖間→風淋室→各操作室。

       3、食品/飲料無菌潔凈車間物流由外走廊經過機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進入緩沖走廓后再經過傳遞窗進入各操作室。

三、關于車間的結構：

       車間的墻體和吊頂必須采用不產塵、不積塵表面平滑的材料施工，并且不能在車間中存在死角，采用凈化廠房施工專用彩板。

四、關于無塵車間的地面：

       地面采用溶劑型環(huán)氧樹脂，強度C20以上，表面密實，無起沙、空鼓、裂縫，防靜電、耐磨、防滑、性能優(yōu)良，顏色和光澤均勻一致。

五、通風空氣凈化設備：

       機房設在廠房頂側(根據實地情況，可采用單元式凈化系統的，不用設機房)，各送回風循環(huán)風管在技術夾層內與空調機組連接成系統。送回風管道采用優(yōu)質鍍鋅鋼板，經風閥軟連接，鍍鋅鋼板風管現場制作。

六、潔凈區(qū)應采用吸頂式凈化燈具，非潔凈區(qū)采用普通熒光燈。

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